经典原味酸奶基底，绵密不冰渣

制作雪糕的第一步是打好酸奶基底。市售的上海老酸奶或自制浓稠酸奶都可以，关键要选质地厚实、甜度适中的品种。将酸奶与适量动物淡奶油按3：1比例混合，再加入少许炼乳或细砂糖调节甜度，这样冻出来的雪糕口感才会像冰淇淋一样绵密，不会出现恼人的冰渣。基底完成后，就可以分出四份，分别制作不同风味的创意雪糕。

清新果香：蜜桃乌龙酸奶雪糕

取一份酸奶基底，加入两大勺蜜桃果酱（或新鲜蜜桃泥），再调入一小勺冲泡好的乌龙茶液。茶香与果甜交织在一起，能有效中和酸奶的酸感，带来清爽的夏日体验。搅拌匀后倒入模具，可在中间夹入几片薄桃肉和泡软的乌龙茶叶作为点缀，冷冻4小时以上即可享用。

经典怀旧：酒酿桂花酸奶雪糕

将一份酸奶基底与两汤匙甜酒酿（连同少许酒酿汁）混合，再加入一勺干桂花。酒酿的微醺甜香和桂花的清雅芬芳，一下子就让人想起老上海的弄堂夏天。如果喜欢更浓的酒香，可以额外滴几滴桂花酒。这款雪糕冻好后，表面撒上少许干桂花再脱模，视觉和味觉都很有层次。

清凉解暑：绿豆百合酸奶雪糕

煮好的绿豆汤滤去部分汤汁，取软烂的绿豆粒和百合一同碾成粗泥，不必太细，保留一些颗粒感口感更好。将绿豆百合泥拌入第三份酸奶基底，如果绿豆汤本身已加糖，则注意减少额外糖量。这款雪糕吃起来沙沙的，绿豆的清香搭配酸奶的酸爽，格外消暑降温，是很多上海家庭夏日自制冷饮的经典变体。

丝滑浓郁：黑芝麻核桃酸奶雪糕

将熟黑芝麻和熟核桃仁用料理机打成细腻的粉末，或者直接购买现成的黑芝麻粉。取一份酸奶基底，加入两到三勺黑芝麻核桃粉，充分搅匀。由于黑芝麻本身富含油脂，做出的雪糕格外丝滑，核桃碎粒则带来脆香的口感反差。这款雪糕甜度稍低，适合不喜欢太甜的朋友，也能补充钙质和优质脂肪。

小贴士：口感与脱模技巧

• 甜度把控：酸奶本身有酸度，加糖时建议比平时做甜品稍甜一点，因为冷冻会降低人对甜味的感知。
• 防冰渣秘诀：加入少量玉米淀粉或熟糯米粉（约每份基底加一小勺）可以让雪糕质地更细腻；搅拌时充分搅打均匀也有效。
• 脱模顺畅：将模具在流动的冷水下冲二十秒左右，或用热毛巾包裹模具外部十几秒，即可轻松取出完整的雪糕。
• 储存建议：做好的雪糕用油纸或保鲜袋分装密封，避免冰箱串味。一般可保存一到两周，但建议一周内吃完风味最佳。

四种口味各有特色：蜜桃乌龙清新，酒酿桂花怀旧，绿豆百合解暑，黑芝麻核桃香浓。无论是当下午茶甜点还是午后的消暑利器，这些用上海老酸奶自制的雪糕都能给夏日带来一份亲手制作的安心与满足。

经典原味酸奶基底，绵密不冰渣

制作雪糕的第一步是打好酸奶基底。市售的上海老酸奶或自制浓稠酸奶都可以，关键要选质地厚实、甜度适中的品种。将酸奶与适量动物淡奶油按3：1比例混合，再加入少许炼乳或细砂糖调节甜度，这样冻出来的雪糕口感才会像冰淇淋一样绵密，不会出现恼人的冰渣。基底完成后，就可以分出四份，分别制作不同风味的创意雪糕。

清新果香：蜜桃乌龙酸奶雪糕

取一份酸奶基底，加入两大勺蜜桃果酱（或新鲜蜜桃泥），再调入一小勺冲泡好的乌龙茶液。茶香与果甜交织在一起，能有效中和酸奶的酸感，带来清爽的夏日体验。搅拌匀后倒入模具，可在中间夹入几片薄桃肉和泡软的乌龙茶叶作为点缀，冷冻4小时以上即可享用。

经典怀旧：酒酿桂花酸奶雪糕

将一份酸奶基底与两汤匙甜酒酿（连同少许酒酿汁）混合，再加入一勺干桂花。酒酿的微醺甜香和桂花的清雅芬芳，一下子就让人想起老上海的弄堂夏天。如果喜欢更浓的酒香，可以额外滴几滴桂花酒。这款雪糕冻好后，表面撒上少许干桂花再脱模，视觉和味觉都很有层次。

清凉解暑：绿豆百合酸奶雪糕

煮好的绿豆汤滤去部分汤汁，取软烂的绿豆粒和百合一同碾成粗泥，不必太细，保留一些颗粒感口感更好。将绿豆百合泥拌入第三份酸奶基底，如果绿豆汤本身已加糖，则注意减少额外糖量。这款雪糕吃起来沙沙的，绿豆的清香搭配酸奶的酸爽，格外消暑降温，是很多上海家庭夏日自制冷饮的经典变体。

丝滑浓郁：黑芝麻核桃酸奶雪糕

将熟黑芝麻和熟核桃仁用料理机打成细腻的粉末，或者直接购买现成的黑芝麻粉。取一份酸奶基底，加入两到三勺黑芝麻核桃粉，充分搅匀。由于黑芝麻本身富含油脂，做出的雪糕格外丝滑，核桃碎粒则带来脆香的口感反差。这款雪糕甜度稍低，适合不喜欢太甜的朋友，也能补充钙质和优质脂肪。

小贴士：口感与脱模技巧

• 甜度把控：酸奶本身有酸度，加糖时建议比平时做甜品稍甜一点，因为冷冻会降低人对甜味的感知。
• 防冰渣秘诀：加入少量玉米淀粉或熟糯米粉（约每份基底加一小勺）可以让雪糕质地更细腻；搅拌时充分搅打均匀也有效。
• 脱模顺畅：将模具在流动的冷水下冲二十秒左右，或用热毛巾包裹模具外部十几秒，即可轻松取出完整的雪糕。
• 储存建议：做好的雪糕用油纸或保鲜袋分装密封，避免冰箱串味。一般可保存一到两周，但建议一周内吃完风味最佳。

四种口味各有特色：蜜桃乌龙清新，酒酿桂花怀旧，绿豆百合解暑，黑芝麻核桃香浓。无论是当下午茶甜点还是午后的消暑利器，这些用上海老酸奶自制的雪糕都能给夏日带来一份亲手制作的安心与满足。